ボールの中に★の調味料を合わせる。

もも肉の余分な脂肪を取り除き、（皮は取らない）ひとくち大に切るり、１を入れて手でよく揉む。なじんだら、ごま油も加えて混ぜ、片栗粉３分の１カップを入れ、手でよく混ぜる。

かぶる程度の量の油を熱し、重ならないように肉を入れ、中温で揚げる。ある程度揚がったら、色付いたものから裏返す。全体が軽くなったら、もう一度裏返して取り上げる。