スイートチョコレート１００ｇは刻み、湯せんにかけて溶かしておく。チョコは明治の板チョコのミルクチョコレートで十分OKです。

室温にもどしておいたバター１００ｇと砂糖８０ｇをフープロにいれ　白っぽくふんわりするまで混ぜる。１のチョコ、卵黄4個分、豆乳５０ｃｃの順に入れていき　その都度混ぜていく。

２をボウルに移し、合わせて振るっておいたホットケーキMIX２０ｇとココア６０ｇを加え　ゴムベラで粉っぽさが無くなるまで混ぜる。

次はフープロに卵白4個分を入れ　撹拌する。途中で砂糖８０ｇを二回に分けて加え　つのがピンとたつまで泡立てる。

４のメレンゲを３のボウルに　3回に分けて加え　さっくり混ぜる。メレンゲの泡がつぶれないように　ゴムベラで手早く切るように混ぜると　ふんわり、しっかり焼きあがる。