なべに　わらび粉・砂糖・水を入れ　木べらでよく混ぜ合わせてから　中火にかける

なべ底は木べらで常に混ぜ、沸騰後　弱火にして　7分ほどよく練る。透明が白っぽく不透明になってくる。

火からおろし粗熱をとったら　たっぷりの氷水の中に　ひとすくいずつ落し入れていく。あまり大きくするよりも　一口でするっと入る程度の大きさのほうが　食べよい。スプーンを二本使ってやるとやりやすい。

きなこに砂糖と隠し味の塩を入れて混ぜ、好みの甘さにする。３が冷えたら　水気をよく切り　きな粉をかけていただく。あまり冷蔵庫で冷やしすぎると　固めになるけれど　お好みでどうぞ。