柿を半分にカットします。

くり抜いて実を取り出します。　器のすわりを良くする為に、底になる部分を少しカットしておきます。

くり抜いた柿は適当にカットしておきます。

大根は１ｃｍ位の輪切りにした後、皮を剥き桂剥きして、塩を加え馴染ませた後軽く絞って水気を切っておきます。

ボウルに柿の実・クコの実・大根を入れ、砂糖・酢を加え良く混ぜ合わせます。

上から軽くラップをし、冷蔵庫で１時間ほど馴染ませます。

器に盛り付けて完成です♪