豆腐は湯通ししてキッチンペーパーに包み、軽く重石を乗せて水切りする。

ほうれん草は柔らかめに茹でて、細かく刻み、すり鉢でピューレ状にする。
トマトは湯むきし、種を取り出す。細かく刻んで、すり鉢でピューレ状にする。
かぼちゃは皮をむいて１ｃｍ角に切る。茹でて粉ふきにし、裏ごす。

ボウルに白玉粉と豆腐をそれぞれ入れて、指先で固まりをつぶすように混ぜる。

砂糖と各野菜を加えて練る。固いようだったら水を加えて調整する。

直径２cm位に丸め、沸騰した湯で茹でる。浮いてきて１～２分経ったら冷水にとる。

Dの醤油・砂糖・水(大さじ４)を小鍋に入れて、火にかける。砂糖が溶けたら水溶き片栗粉をいれ、一度沸騰させる。とろみがついたら火を止め、別な容器に移す。

⑤を皿に盛り、⑥をかける。