小松菜はよく洗って5cm位に切っておきます。小松菜の芯の部分は２cm位に切っておきます。薄力粉とベイキングパウダーは一緒にしてふるっておきます。無塩バター、豆乳（又は牛乳）は常温に戻しておきます。

卵はよく溶いておきます。オーブンは180℃に予熱します。

ボウルに無塩バターを入れてハンドミキサーで混ぜます。

砂糖を加えてよく混ぜます。白っぽくなればOK。

溶いておいた卵を３～４回に分けて入れます。その都度よく混ぜます。

粉チーズ、塩、黒こしょうを入れます。よく混ぜます。

ふるっておいた粉類の半分をふるいながら入れます。ゴムへらで切り混ぜします。

だいたい混ざったら、豆乳（又は牛乳）の半量を入れます。ゴムへらで切り混ぜします。

残りの粉類をふるいながら加えます。ゴムへらで切り混ぜします。

残りの豆乳（又は牛乳）も加えて切り混ぜします。

全体が均一になればOK。生地の出来上がり。

マフィンカップの底に、小松菜の芯を入れます。

その上から、生地をカップの1/3位入れます。

小松菜をのせます。大胆に入れて、少し押します。

残りの生地をのせます。180℃のオーブンで25～30分焼きます。焼きあがったら、網でさまします。

やっぱり！小松菜ジュースとの相性がいい！