鍋に上記の調味料と重曹を入れて、砂糖が溶けるまで火を通して、冷まします。

黒豆を水で洗い、ゴミなどを取り除きます。

洗った黒豆を①で冷ました調味料に入れて１昼夜浸します。

一昼夜調味料に浸して、黒豆が膨らんでいると思いますが、水面より黒豆が出ているようでしたら、完全に浸るように水を足してください。

アクを取りながら弱火で3～４時間煮ます。豆が煮汁から出るようなら水かお湯を足してください。

火を止めて半日ほど冷まして、味をしみ込ませます。

再び弱火で３～４時間煮込みます。一回目と同様に豆が煮汁から出るようなら水かお湯を足してください。

最後に味を見て、甘みが足らないようでしたら、砂糖などを足して調整してください。

最後に冷まして味をしみ込ませば出来上がりです。