じゃがいもと卵は茹でて、マッシャーでつぶし、熱いうちに酢と合わせる。人参もゆでて薄切りに。玉ねぎは薄く切って、水につけ、辛味をとる。

きゅうりは薄く切って、塩（分量外）をふり、しんなりしたら、水気を絞っておく。ハムは小さく切る。

荒熱が取れたら、材料すべてを合わせ、からし、砂糖、マヨネーズを入れて和え、塩こしょうで味を調える。