まず分量の水から大さじ2を取り分けて､紅麹色素を溶かしておきます｡更にそれを残りの水で薄め､色水を作ります｡

あんこと卵白以外の材料をHBのケースに入れ､スイッチ･オン! 1次発酵までおまかせします｡(※イーストの自動投入はおすすめしません｡粉の上に直接乗せてください｡)

一次発酵が終わったら､手のひらでグシュッと押して軽くガス抜きします｡それを10等分して丸めて､ベンチタイム12分｡ だいたい､ひとつ55g程度になるはずです｡

成形に入ります｡まずは生地をめん棒を使って直径約15㎝ほどに延ばし､そこにすこしつぶして平たくしたあんを置きます｡

外側の生地を引っ張るようにして包み､合わせ目をしっかりと閉じます｡更に中央から外に向かって平たく伸ばし､ 閉じ目を下にして置いておき､残りも同じように成形します｡

10個終わったら､最初に包んだものをめん棒で軽く延ばします｡ およそ直径7～8センチが目安｡

真ん中を残して､対極に包丁で切り込みを入れていきます｡

それを一ヶ所ずつそっとねじるように広げ､花びら状にしていきます｡ 残りも同じように形を作ります｡

二次発酵は30分前後｡ 発酵が終了したら､そっと手で押さえて形を整え､卵白を塗って真ん中の部分にけしやゴマなどをふります｡

160度に予熱したオーブンで､約25分焼いて出来上がり～♪オーブンシートごと網に移し､あら熱が取れるまで冷まします｡※色素などで色をつけない場合は､180度15分でこんがりと焼き上げて下さい｡(^_^)

でき上がりはこんな感じ｡ 平たいですけれど､なかなか食べ応えはあります｡