★四川風★麻婆豆腐
しろくまUK @cook_40016085
辛い中にもコクがあり、水っぽくない麻婆豆腐。豪快にご飯にかけてガツガツいきます。ダイエット効果と栄養補給も考慮にいれて作ってみました。
このレシピの生い立ち
陳麻婆豆腐の影響で自分でちゃんと作ってみたくなった。本物のあの辛さ、あの赤色、あの香りには程遠いけど、素を使うよりははるかにおいしくできたと思います。
http://r.gnavi.co.jp/g791000/
★四川風★麻婆豆腐
辛い中にもコクがあり、水っぽくない麻婆豆腐。豪快にご飯にかけてガツガツいきます。ダイエット効果と栄養補給も考慮にいれて作ってみました。
このレシピの生い立ち
陳麻婆豆腐の影響で自分でちゃんと作ってみたくなった。本物のあの辛さ、あの赤色、あの香りには程遠いけど、素を使うよりははるかにおいしくできたと思います。
http://r.gnavi.co.jp/g791000/
アプリでひらく作り方
- 1
鍋またはフライパンにごま油をしき、乾燥唐辛子、ネギ、ニンニク、生姜、ひき肉を入れて炒める。
- 2
切ったピーマンと茄子はレンジに入れて、2分間。（茄子が油を吸い難くするため）それから鍋に入れる。
- 3
豆腐を手でちぎって、鍋に入れる。
- 4
テンメンジャン、豆板醤、塩コショウを入れて少し炒め、中華だしを溶かしたお湯を加えて、まぜながら炒める。（中華スープに片栗粉を入れてとろみを出してもOK）
- 5
味見して、あとどのくらい水分を飛ばせばいいか考えながら炒める。
- 6
ご飯の上に盛って、お好みで山椒をふりかける。
- 7
今回使った調味料。豆板醤は大事なので、フンパツしました。
-
コツ・ポイント
意外と木綿豆腐がいいみたいです。面がでこぼこしていて味がしみやすいし、歯ごたえあるし、作っている途中に崩れにくく、水分が少ないので豆腐の臭いがあまりしないような気がします。
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