大根を1.5㎝ほどの厚さに切り、皮をむいて半分に切り、大きめの鍋に平たく並べる。

鍋に米のとぎ汁をひたひたより少し多めに入れ、中火にかけ、１０分程ゆでる。ゆでたら水洗いし、おいておく。

ぶた肉を食べやすい大きさに切る。鍋を熱し、サラダ油を入れ、ぶた肉を炒める。

ぶた肉に大まかに火が通ったら、だし、さとう、みりん、酒、醤油、大根を入れ中火にかける。

沸いてきたら弱火にして、水分が少なくなるまで煮る。