豆腐を水切りしておく。

野菜を洗い、みょうがと水菜以外は薄切りにして塩でもみ、余計な水気をきる。

水切りした豆腐を手でつぶしながら野菜と和え、味付けする。

*野菜は1種類からでも大丈夫です。豆腐の水切りができなかったときは、角切りにしちゃえば気になりません。