玉ねぎを繊維にそって、極薄切りにします。切った玉ねぎとバターを鍋に入れて、弱火にかけます。（私は焦がさないよう、鍋を余熱しません）

玉ねぎが飴色になったら、水と固形ブイヨンを加え、中火にして煮立てます。煮立ったら粗挽き胡椒を加えます。味を見て塩はお好みで足してください。ここでスープが出来上がりです。

お好みでパルメザンチーズを振りかけ、カリカリに焼いたパンを添えて召し上がれ！

＜オニオングラタンスープへのアレンジ＞このスープを深めの器に入れ、そこにカリカリに焼いたパンを入れて、とろけるチーズをかけてオーブンで焼きます。パンがスープを吸っちゃいますが美味しいです。