下処理をした魚に熱湯をたっぷりかけ、水気をふき取ります。

牛蒡は食べ易い大きさに切り、生姜は薄切りにします。牛蒡はあんまり太いとなかなか柔らかくならないし、味も染みないので、太い場合は半分又は4つくらいに切ってくださいね。

大きめのフライパンに生姜と◎をすべて入れて煮立たせます。煮立ったら魚と牛蒡を投入。魚に煮汁をかけながら強火で煮立たせます。

魚にしっかり煮汁をかけたら、水を加え、落し蓋をし、中火でしばらく煮ます。

煮汁が役半分ほどになり、牛蒡が柔らかくなったら出来上がり。
※牛蒡は一度冷ました方が味が染みるので、時間がある時は一度冷まし、食べる直前に温めなおす。