湯をわかし、れんこんの皮をむいてさっと通す。これを薄切りにして2・3分茹でてみじん切りにする。

みじん切りにしたたまねぎをあめ色になるまで炒め、れんこんを混ぜてさらに軽く炒める。

［2］と残りの材料を合わせて調味し、普通にハンバーグとして焼く。
大根おろしとしょうゆまたはポン酢でどうぞ。