サラダピクルス

Name: サラダピクルス
Cuisine: 日本語
Ingredients: サラダ油 30～40cc; グレープシードオイル 20cc; りんご酢 120cc; 水 100cc; 塩 大さじ 1; 砂糖 大さじ1/2; 和風だしの素 小さじ2～3; 粒コショウ 10粒くらい; ローリエ 1枚; ハチミツ 大さじ1; 干しぶどう 大さじ1～2; にんにく 1かけ; 赤唐がらし 適量; カブ 適量; 大根 適量; きゅうり 適量; にんじん 適量; カリフラワー 適量; セロリ 適量; みょうが 適量; プチトマト 適量; れんこん 適量; エリンギ 適量; マッシュルーム 適量; ピーマン 等々 適量

海砂 @chorori_shokudou

神奈川@海側

ちょっとお酒も入る大人の集まりがある時に､おつまみとサラダの間くらいのこの料理が便利です｡
このレシピの生い立ち
友人がご近所の方に教わったという即席ピクルスを持ってきてくれました｡けれども酸っぱいし､しょっぱいし､かなり強烈｡それを改良したのがコレです｡よりサラダ感覚を強めて､子どもにも食べられるようにアレンジしました｡

サラダピクルス

海砂 @chorori_shokudou

神奈川@海側

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材料

サラダ油 30～40cc
グレープシードオイル 20cc
りんご酢 120cc
水 100cc
塩大さじ 1
砂糖大さじ1/2
和風だしの素小さじ2～3
粒コショウ 10粒くらい
ローリエ 1枚
ハチミツ大さじ1
干しぶどう大さじ1～2
にんにく 1かけ
赤唐がらし適量
カブ適量
大根適量
きゅうり適量
にんじん適量
カリフラワー適量
セロリ適量
みょうが適量
プチトマト適量
れんこん適量
エリンギ適量
マッシュルーム適量
ピーマン等々適量

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作り方

1
野菜の下ごしらえをします｡それぞれ食べやすい大きさに切り､茹でるもの(にんじんやれんこん､カリフラワーなど)は固めにゆで､しっかりと水気を切っておきます｡
ニンニクは薄切りにし､赤唐がらしはタネを取って輪切りにしておきます｡
2
ピクルス液を作ります｡材料の一覧の､サラダ油からローリエまでを鍋に入れて煮立てます｡ (換気扇を必ず回して!!) 最後にハチミツと干しぶどうを加えます｡
3
熱いうちにニンニクと唐がらしを加え､更に野菜を入れて混ぜ､ (あれば)ガラス容器に移します｡
4

あら熱が取れたら冷蔵庫へ｡3時間後くらいから食べ頃になります｡長期間は持たないので､冷蔵庫に保存して4～5日で食べきって下さい｡