フライパンにオリーブ油、スライスしたにんにくを入れ香りを出す。にんにくを取り出し中火で玉ねぎを透き通るまで炒める。

ひとくち大に切った鶏肉を加えて炒め、塩こしょうをし、色がつき火が通ったら鶏肉は取り出しておく。

米を加え、透明になるまで軽く炒める。酒を入れて煮詰める。

ブイヨンを米が浸るくらい入れてことこと弱火で煮込む。水気がなくなったら再びブイヨンを加える、という作業を１５分くらい続ける。その後は、自分の好みの固さに米がなるまで同じ作業を繰り返す。(20分くらいが目安)

牛乳とチーズを加えて混ぜ、最後にケチャップを入れて混ぜる。火を止めて冷めないようにフタをしておく。

別のフライパンでオムレツを１人分か２人分ずつ作り、皿に盛ったリゾットの上にオムレツを乗せてできあがり。