玉ねぎ薄切り。牛乳は出しておくことを薦める。

溶かしたバターにたまねぎ、月桂樹投入。半透明になったら良い。甘みが欲しければ、気の済むまで炒めてどうぞ。しかし、焦がすと台無し。（弱火）

小麦粉を入れたら手早く素早く油を吸わせる。たまねぎを散り散りにするように炒めれば、怖くない。しかし、焦がすと台無し。（強めの中火）

粉が十分油を吸って軽く火が回ったような気がしたら、牛乳を１００ｃｃくらい廻しいれて、牛乳持ったまま混ぜる。手早く。早く。馴染んだら徐々に入れていく。固めのクリーム状になるまで気を抜くな。（中火）

好みの硬さになれば牛乳終わり。胡椒、コンソメキューブを入れる。

*ほかの具材を入れるとき、肉は玉ねぎと一緒に入れてもいいようだ。魚介は軽くいためて最後の一煮立ち位で合せると、硬くならないのだよ。その他は煮込む段階で入れる。

＊豆乳でも製作可能。牛乳を置き換えればよいです。
ｱｯｻﾘになりますﾖ。