一口大に切った魚を、小麦粉・塩・こしょうを混ぜたものにくぐらせる。

鍋底から1cm位のオリーブ油を熱し、その中に魚を投入する。軽めのきつね色になるまで揚げる。

たまねぎ・ピーマン・パプリカ・にんにくとトマトソースも投入。5分ほど火を通す。

半分に切ったオリーブ、ワインビネガーと月桂樹の葉を投入。軽く煮込む。

月桂樹を取り除き、シラントロかパセリを振ってできあがり。お好みでホットソースをかけて、白いご飯と共にどうぞ～。