生姜とニンニクをすり下ろし、しょう油と酒と一緒にボールに入れる。

鶏肉を火が通りやすいように棒状に近い形に切り分ける。（皮は剥いで別の料理に・・・）

鶏肉をボールにいれて１０分から２０分つけ込む。（冷蔵庫に入れておく）

キッチンペーパーで肉の汁気を取って、片栗粉をまぶす。（ビニール袋にいれてシャカシャカすると楽）

高温で４分ほど肉を返しながらまんべんなく火が通るように揚げる。