里芋はよく洗い、皮付きのままビニール袋に入れレンジに３分かける。
熱いうちに皮をむいて一口大に切る。

フライパンにごま油を熱し、鶏手羽を焼き付ける。焦げ目がついたら里芋を入れ、ひたひたの水を加える。だしと酒、砂糖も加える。

里芋が柔らかくなるまで煮る。
ごまを加えて少し煮る。
醤油を加えてもう少し煮て味を調える。