グラハムクラッカーを細かく砕き、溶かしバターを加えてしっとりさせる。
型に敷き詰めておく。

りんごのコンポートを作る。
鍋に白ワイン、砂糖、水を入れ沸騰させ、くし型に切って皮を剥いたりんごを入れて柔らかくなるまで煮る。
鍋の中に入れたままで冷ます。(分量は作りやすい３個分で書いてありますが、ここで使用するのは１個分)

さつまいもを茹でる。(もちろん電子レンジ、蒸し器でもＯＫ)
皮は剥いておく。

フードプロセッサに３のさつまいも、クリームチーズ、ヨーグルト、牛乳、卵、砂糖、コーンスターチを加えて滑らかになるまでまわす。

さつまいもの水分の状態などによって生地の堅さが変わってくるので、スプーンですくった時にトロトロ流れるように柔らかくなるまで牛乳で濃度を調節する。
２のコンポート(１個分)を薄切りにして手で混ぜ合わせる。

１に５を流し入れ、200℃に予熱したオーブンで30分、160℃に下げてさらに30分、うっすらと色付くまで焼く。