サツマイモは皮をむいて適当な大きさに切って水にさらした後、柔らかくなるまで茹でて、ボールに取り出して熱いうちに泡立て器で潰しておく。

サツマイモに牛乳を入れて滑らかになるよう混ぜ、クリームチーズ、ラム酒、シナモンパウダーを加えて少し冷まして卵黄を加える。

りんごは小さめのいちょう切りにして、レーズンは熱湯で少し戻しておき、２のボールに加え、全体がポマード状になるよう混ぜ、固ければ牛乳で調節する。

別のボールで卵白を泡立て、黒砂糖も入れて角が立つまで泡立て、半分を３のボールに入れて泡立て器で混ぜ、残りの半分も入れてゴムベラで混ぜあわせる。

オーブンシートを敷いた方に４の半分を入れて、残った生地にすりおろしたチーズと残りの卵白を加えてよく混ぜ、型に流し込む。

190度に温めたオーブンで１０分焼いて、180度にして20～30分焼き上げる。