かぼちゃは２センチ角のサイコロ状に切り、皿に並べラップをしレンジで加熱して軟らかくする。
小麦粉、砂糖はふるっておく。

ボールにバターを入れ、泡立て器でクリーム状にする。砂糖を加えて白っぽくふわっとなるまですり混ぜる。卵黄を一つずつ加えすり混ぜ、ﾊﾞﾆﾗｴｯｾﾝｽを加える。

続いてかぼちゃを加え、形がなくなるまで混ぜる。

別のボールで卵白を泡立てる。途中２～３回に分けて砂糖を加え、きめの細かいしっかりとしたメレンゲを作る。

メレンゲ半量を３に加え、泡立て器で混ぜる。ゴムベラに替え小麦粉を加え、切るように混ぜる。粉気がなくなったら残りのメレンゲを加えて混ぜる。

生地を型に入れ、約１７０℃のオーブンで約４５分焼く。