牛乳を電子レンジで30秒ほど加熱し、42～43度にあたためる。ボールに、強力粉、ドライイースト、砂糖を入れる。

イーストにかけるようにして牛乳を注ぎ、塩を加える。
木べらで混ぜ合わせ、粉っぽさがなくなり、ひとまとまりになるくらいまで手早く混ぜる。

台に取り出し、生地全体がなめらかになるまでよくこねる。こねあがったら一つにまとめ、ボールに入れて一時発酵（25分くらい）。

指に粉をつけ、中心に深く差し込んで、抜いた後が残るようなら発酵終了。
軽く手で押してガス抜きをして成型しなおし、丸めなおしてベンチタイム10分置く。

りんごは皮と芯を取り除いてうすいいちょう切りにし、砂糖、レモン汁とともにボールに合わせ、ラップ無しでレンジで10分加熱。

生地を横長の長方形に伸ばして、向こう側2cmを残して５を広げ、シナモンをふる。
手前から巻いて指でつまんで閉じ、6等分に切り分ける。

紙を敷いた型に切り口を上にしていれ、約20分仕上げ発酵させる。

グラニュー糖をふり、180度に予熱したオーブンで16～20分焼く。すぐに型から出し、金網において冷ます。