鶏肉に塩コショウをし下味ようの酒をまんべんなくふりかけ、１０分ほど置いておく

鍋にお湯を沸騰させ、生姜の皮＆ねぎの使わない部分を入れ、鶏肉を入れ１０分ほど茹でる（火がしっかり通るまで）。

茹で上がったら、茹で汁につけたまま冷ます。

ねぎソースの材料を混ぜ合わせる。

もやしはさっと茹で、きゅうりは千切りにする。あら熱のとれた鶏肉も薄切りにする。

もやし、きゅうりをお皿に盛り付け、その上に鶏肉をのせ、最後に④のねぎソースをかけて出来上がり。