自家製カスピ海ヨーグルト酵母 培養編
ＡＹＡ＊ @cook_40031172
培養って言っても、酵母液と強力粉を混ぜて、･･･待つのみです。
229581の続きです。
このレシピの生い立ち
パンを焼くために、ヨーグルト酵母を培養して力強い酵母にしました。
アプリでひらく作り方
- 1
酵母液30ｇと強力粉30ｇを混ぜて様子を見る。
ちょっと、生地が膨らんできた感じが出てくれば、元気な酵母。 -
- 2
酵母液50ｇと強力粉50ｇを入れて混ぜる
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- 3
しばらく待った後。２工程の発酵液と強力粉を混ぜた後、その2～2.5倍に膨らんだらＯＫ。
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- 4
再び酵母液50ｇと強力粉50ｇを混ぜる。
- 5
トップの写真のアップです。気泡がムクムクでてます。
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- 6
冷蔵庫で一晩寝かせてから、パン焼きに使いましょう。
コツ・ポイント
これでパンが焼く準備が出来ました。 229573・229943・230250を参考にして下さい。
冷蔵庫に入れてから、１週間ぐらいで使い切りましょう。
1週間経たなくても、変な臭いがしたら廃棄しましょう。
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