パスタをゆでるために大鍋に湯を沸かす。湧いたら塩を適量入れて先に洗ったほうれん草を入れて軽く湯がく。ほうれん草を取り出し水で冷やし、次にパスタを入れて湯がく。
ほうれん草は水気を絞り2ｃｍ幅に切る。まいたけ、ベーコンも一口サイズに切る。

フライパンにバター10ｇを熱して溶かし、まいたけ、ベーコンを加えて炒める。なじんだら小麦粉大さじ1.5を加え、粉っぽくなくなるまで炒める。
牛乳150ｃｃを加えて煮立ったら更に水気を切っったほうれん草と塩小さじ2/3を加える。

卵1個と牛乳50ｃｃを混ぜ合わせておいたものを、フライパンが軽く煮立ったら加え、すぐに火を弱火にする。しっかり混ぜ合わせたら火を止め、余熱で更に混ぜ合わせてる。湯がけたパスタを加えてソースに絡めれば出来上がり♪