安納芋（さつまいも）は２センチ位の輪切りにして皮を剥く。
卵を割って、卵黄と分け１／３量だけ別容器に取り分けておく。

水に放ってアクを抜いてから、鍋に入れ水から茹でる。

やわらかくなったらザルにあけ、ボウルに移す。バター、残りの卵、ハチミツ、コーヒークリームを加え、フードプロセッサーにかけてなめらかにする。

ロールポリに生地を入れ、先をハサミで三角にカットして縦二列に絞り出しながらアルミカップに入れていく。バターナイフで表面をなでて形を整える。

バターナイフで表面に取り分けておいた黄身を塗る。魚焼きグリルで表面に焦げが付くまでこんがり焼く。