お米(３カップ)は１時間近く前には洗って、ザルに上げて水きりしておく(中央をくぼませておくとよく水切りできるよ!!)

鍋に水・昆布に切込みを(私は切り出し昆布2枚使用)入れ弱火にかけ、昆布から旨味が出たら火から下ろし、冷水を当て冷ます

②を冷ましている間に、鯛は高い位置から多めの粗塩を両面にして、グリルで網に薄く油を塗り乗せ、両面こんがり色づくまで焼く。

①の米を炊飯器に入れ②の水５００ｃｃ注ぎ、酒、醤油、みりん、塩を入れ、３合の目盛りまで②の水を加え、よく混ぜ合わせる。

④の上に、③の鯛を乗せて、普通通りに御飯を炊く。

炊き上がれば鯛を取り出し、まずは御飯だけ混ぜ合わせ、鯛の皮・骨を除き軽くほぐして、ジャーに戻し一緒によく混ぜ合わせる。

更に千切りにした生姜も加え混ぜ合わせる。お茶碗に盛り小ネギ適量をのせて完成！