生地をつくる。
ボールにぬるま湯、マーガリン以外の材料を入れて、軽く手でまぜてから、ぬるま湯とマーガリンを入れて、よくこねる。

１０～１５分生地の伸びがよくなるまでこねてから、約１時間発酵する。

　発酵の間に、中の具をつくる。
　干ししいたけは、水でもどしてから、みじん切りにする。たけのこ、長ネギもそれぞれみじん切りにする。

フライパンにサラダ油を入れて、３の野菜を炒めて、ａの調味料で味付けする。別のボールに移して、荒熱をとる。

２の生地を粉を敷いた台の上にあけて棒状にしてから、包丁で６等分する。軽く丸めてからぬれ布巾をかけて、約１５分休ませる。

６の生地を手のひらでつぶしてから、具をへらで入れて、つつんでいく。具がはみ出さないように、指でぎゅっととじて、８センチ角に切った製菓用紙にのせる。
製菓用紙に少しサラダ油をぬると、できあがったとき、皮がくっつきません。

成型した肉まんにぬれ布巾をかけて、約３０分休ませる。