ラム肉に塩・胡椒を強めにふる。ビニール袋に、ラム肉・にんにく・ローズマリー・オリーブオイルを入れて手でもみもみする。半日から一日マリネしておく。

○マッシュポテト○芋をふかしてマッシュし、牛乳・塩こしょうで味付けし、でマッシュポテトを作る。室温に戻したクリームチーズにしょう油・牛乳・砂糖を混ぜ合わせておく。

ラム肉は、焼く30分～1時間前位に冷蔵庫から出して室温に戻しておく。

強火で熱したフライパンにラム肉をマリネ液ごと入れて、両面強火で1分ずつ位焼いてうまみをぎゅっと閉じ込める。両面焼色が付いたら、火を弱めて蓋をして1,2分蒸す。好みの焼き加減で火を止めて、温めたお皿に盛る。

マッシュポテトを皿に盛って、上にクリームチーズソースをのせる。にんじんご飯も盛っておく。好みの温野菜を盛る。

ラム肉を取り出したフライパンにバルサミコ酢・赤ワイン・しょう油・蜂蜜を入れて少しとろっとするまで煮詰める。肉の上にかけたらできあがり。