ごぼうは千切り、レンコンは縦半分か１/4に切って薄切りにして水にさらしておく。にんじんは千切り、こんにゃくは厚さを半分に切って薄切りにして熱湯でさっとゆでる、豚肉は細切、鷹のつめは種を取って小口切りにしておく。

フライパンにゴマ油と鷹のつめを入れて熱し、中火で豚肉を炒め、火が通ったら、ごぼう、にんじん、れんこん、こんにゃくもいれて強火にして炒める。

野菜に火が通ってきたら、砂糖、しょう油を入れてさらによく混ぜながら強火で炒めて、水気が少なくなってきたらオイスターソースを入れてさっと炒めて、最後にゴマを入れてよく混ぜて出来上がり。