中華おこわ
ゆきほ @cook_40021493
母から教わった中華ちまきです。30年以上作っている、我が家の定番レシピ。
このレシピの生い立ち
母から教わった中華ちまきですが、簡略化して”おこわ”として全部を蒸してしまいました。
写真は、椎茸苦手なお嫁さんのために、干し椎茸なし＋海老追加、で作った時のものです。
中華おこわ
母から教わった中華ちまきです。30年以上作っている、我が家の定番レシピ。
このレシピの生い立ち
母から教わった中華ちまきですが、簡略化して”おこわ”として全部を蒸してしまいました。
写真は、椎茸苦手なお嫁さんのために、干し椎茸なし＋海老追加、で作った時のものです。
作り方
- 1
もち米はといで、一晩水につけておきます。使う前にはざるにあげておきましょう。干ししいたけ、干し貝柱も戻しておきます。
- 2
＜Ｂ＞の豚は１ｃｍのさいの目に切り、醤油みりんの調味料につけておきます。
- 3
Aのねぎ、しょうが、干しエビはみじん切り。
Ｇのサヤエンドウは塩茹でにしておきます。
- 4
干し椎茸は細切り、人参は６～７ｍｍ程度のさいの目に切っておきます。栗も食べやすく切っておきましょう。これで準備は終わり。
- 5
Aのねぎ、しょうが、干しエビをごま油で低温から炒めます。香りがたってきたら、Bの豚肉も炒めます。
- 6
Cの干し椎茸と人参を入れて炒めます。Dを入れたらEと醤油大さじ３、砂糖大さじ１、Cの戻し汁１カップ入れます。
- 7
炒めているうちにもち米が水を吸って半煮えのようになるので、そこまで炒めます。
- 8
蒸し器にクッキングペーパーをしいて40分ほど蒸し、最後にサヤエンドウを添えます。
コツ・ポイント
☆蒸す時は、ときどき上下を返すとムラなく仕上がります。
☆７の状態で、冷凍保存ができます。ここで竹の皮につつんで蒸すと、中華ちまきとなります。
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