鶏ひき肉は白ワイン（または酒）をふり、ほぐしておく。フライパンにサラダ油少々を熱し、ひき肉をぽろぽろになるまで炒めカレー粉（２つまみ）と塩コショウで味をつけ冷ましておく。（塩コショウはしっかりめが○）

くるみは軽くローストして刻んでおく。セロリは薄切りにして塩少々でもみ、水気を絞る。玉ねぎは繊維に沿って薄切りにし水にさらして絞る。

☆印の材料をすべて混ぜ、ひき肉、セロリ、玉ねぎ、くるみとあえる。（くるみ少々をとっておいてトッピングにするとなおよし＾＾）　味を見て足りなければ塩コショウで整えてできあがり。