焼き芋で☆さつまいもきんつば

さつまいもは、洗って皮付きのままアルミホイルで包み、160℃のオーブンで90分焼く。

焼けたら皮をむいてフォークで潰してマッシュする。てんさい糖と塩も加えて混ぜる。

鍋に水と粉寒天を入れて混ぜ、火にかけ、沸騰したら弱火にして２分ほど混ぜながら煮溶かす。

３の寒天液を２のさつまいもに少しずつ加えて混ぜる。

オーブンペーパーを敷いた容器（流し缶がなければパウンド型でもよい。大き目のパウンド型で丁度いい大きさ。）に入れ、表面をきれいに平らにする。冷蔵庫に３０分以上入れて固める。

冷やしている間に衣を作る。白玉粉と水をよく混ぜてダマをなくし、薄力粉も加えてなめらかになるように混ぜる。

冷蔵庫から取り出したさつまいも寒天を１０等分に切る。

一面ずつ衣を付けて薄くサラダ油を敷いたテフロン加工のフライパンの弱火で焼く。一面につき４０秒くらいが目安。すぐはがれずくっついているようならまだ焼きが足りない。更に２０秒ほど置いてまたはがす。焼いては衣をつけてまた焼き、を繰り返す。