ボウルに強力粉・ドライイースト・砂糖・塩・卵・温めた牛乳を入れ、軽く混ぜたあと、バターを入れる

生地をひとまとめにして台に出す。
台の上でたたきながら押し付ける（圧力をかける）
２０分くらいこねる

表面が滑らかになり、生地を伸ばして指が透けて見えるようになったら、生地を平たく伸ばし、パットなどに入れて１０分くらい冷凍庫で冷やす

台に粉をふって生地をのせ、めん棒で長方形に伸ばす。
伸ばした生地の２/３に折り込み用バターを小さく千切ってまんべんなく乗せる

生地を三つ折りにして、まためん棒で伸ばす。
これを３回繰り返す。
（途中、生地が柔らかくなってきたら、５分ほど冷凍庫で冷やすと成形しやすい）

成形した生地を天板にのせ、２次発酵。（一次発酵はありません）生地の具合を見て、バターが溶け出すようだったら、室温でゆっくりと発酵させてください。

生地の表面に溶き卵を塗り、２００度のオーブンで２０～２５分くらい焼く。