さつま芋・人参・ｺﾝﾆｬｸを細め短冊に切って、だし・醤油・みりん・砂糖で煮て（5分弱）下味をつけ、ざるでこす。

豆腐の水気をよくきる。
（ふきんに重しをするか、ﾚﾝｼﾞでﾁﾝする）

豆腐・練りごま大さじ１・醤油・砂糖・塩少々すり鉢で混ぜる。１を加え混ぜ合わせたら出来上がり！