鶏ささみは筋を取り除き、少し小さめのそぎ切りにして、塩、こしょうをふる。

衣の材料を混ぜ合わせる。ささみに衣を付けて１７０度の油できつね色に揚げる。

Ａ以外の材料を鍋に入れて煮立て片栗粉、水でとろみをつけて揚げたささみにかける。

わかめは湯通しをして柔らかく、オクラも茹でて水に放し、小口切りにする。

お皿にレタスを敷き、ささみ、わかめ、オクラをきれいに並べ、大葉の線切りをかける。