鍋に水、昆布だしを入れ中火にかける。豚肉、玉葱を入れてあくが出てきたら取り、にんじんを入れ蓋をして２～３分煮る。

野菜がやわらかくなったらシメジとかまぼこ、酒、砂糖、みりんを入れて一煮立ちさせ、醤油を入れる。