ビターなチョコクリームクッキー
砂糖不使用のチョコレート入りクッキーにチョコレートのガナッシュをはさんだWチョコクッキー。
砂糖不使用でココアが入っているせいかビターなので、コーヒー好きの彼におすすめです(^。^)
このレシピの生い立ち
クッキー生地は手持ちの本より。分量は少し変えて。クリームは適当に作ったら量も丁度よかったです。
ビターなチョコクリームクッキー
砂糖不使用のチョコレート入りクッキーにチョコレートのガナッシュをはさんだWチョコクッキー。
砂糖不使用でココアが入っているせいかビターなので、コーヒー好きの彼におすすめです(^。^)
このレシピの生い立ち
クッキー生地は手持ちの本より。分量は少し変えて。クリームは適当に作ったら量も丁度よかったです。
アプリでひらく作り方
- 1
クッキー生地を作る。
△を湯煎にかけてチョコレートを溶かし荒熱がとれるまで冷ましておく。
バターは2cm角切りにしておく。 - 2
フードプロセッサーに小麦粉、ココアを入れて一度回して空気を含ませる。
- 3
バターを加えてサラッとした状態になるまで回す。
- 4
1のチョコレート＋牛乳を加えてまとまりができたら生地の完成！
30分以上休ませる。 - 5
生地を24等分して丸め、クッキースタンプで模様をつける。（なければ型抜きなどでOK！その時は2枚一組になるように抜いておく。）
-
- 6
170℃のオーブンで12分焼く（ガスオーブンの場合です）
- 7
ガナッシュを作る。 △を湯煎にかけ、なめらかになったらブランデーを加えて氷水にあてて冷やす。
-
- 8
絞れるくらいの固さになったら、搾り出し袋に入れて冷ましたクッキー12個に絞る。
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- 9
もう1枚のクッキーを重ねてできあがりーー
-
- 10
クリームが入っているので、こんな風に袋に詰めてみました。
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コツ・ポイント
クッキー生地はまとまりにくくぽろっとしている生地なので、休ませるとよいです。
フードプロセッサーがなければバター→チョコ＋牛乳→粉類の順に混ぜていったらできると思います。
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