かぼちゃは皮を除いて、いちょう切りにし、玉ねぎはすりおろしておきます。

鍋を中火にかけ、バターを溶かします。ここへ、かぼちゃと玉ねぎを加え、しんなりとするまで炒めます。

ここへ水を入れます。かぼちゃが煮崩れるまで火にかけ、マッシャーなどでつぶします。
一手間加えて、裏ごしすると、口当たりがなめらかになります。

さらにホワイトソース・牛乳・コンソメを加え、軽く煮ます。

味を見ながら塩・こしょうをし、出来あがりです。