玉ねぎはスライス。ナスは輪切り（揚げると美味しい）。ピーマンは細切り。えのきは半分長さに切りほぐす。ブロッコリーは茹で、トマトはクシ切りにする。

フライパンにオリーブ油を熱し、たかのつめとにんにくを炒める。トマトとブロッコリー以外の野菜を炒めていく。ナスを揚げていない場合は早めに炒め始める。

白ワインを振り、トマトソースを加えて塩胡椒で味を調え、仕上げにブロッコリーとトマトを加える。
茹で上げたパスタをサッと絡め皿に盛る。