●準備●３０ｃｍ型にクッキングシートを引いておきます。立ち上がりは５ｃｍもあればオッケー。材料を計り、小麦粉をふるっておきます。卵を卵白と卵黄に分けておきます。

卵白に砂糖の半分を入れます。砂糖が溶けたら一つまみの塩を入れましょう。艶のあるしっかり固いメレンゲに仕上げます。

卵黄に残りの砂糖を入れ同じく泡立てます。マヨネーズっぽく白くボテっとするまでがんばって！

３の中に卵白の半分を入れてゆっくりかき混ぜます。そして小麦粉を投入。

ある程度小麦粉が混ざったら残りのメレンゲを加えます。ゴムベラに持ち替えて泡を壊さないよう切るように混ぜます。結構固めの生地が出来ます。

型に流し込み表面を慣らして180度のオーブンで10分焼きます。焼きあがったらすぐに型から引き上げ冷まします。

中に巻くクリームはお好きなものをどうぞ。シンプルに生クリームを巻いたり、いちごを散らしたり。ちなみに生クリームだと２００ｃｃ程あるとボリュームよく食べられますよ。

写真のココアは応用編。中にティラミス風味のチーズクリームを巻いてあります。ほろ苦くっておいしいです。コツなんかなくても柔らかい生地なので初心者でも絶対巻けます！