いちご酵母のふわふわさくさくスコーン
苺と水から 時間をかければできるいちごの酵母を作りました。この酵母は パンケーキも最高。時間はかかるけれど香りも美味しく安心な お菓子。オーブンからするいい香りが最高に幸せ。一度食べるとやみつきに。０歳の３番目にも安心。こどもたちの大好物。
このレシピの生い立ち
「天然酵母でつくるお菓子」増沢恵子さん著 文化出版局の ホシノ天然酵母でつくるお菓子のレシピの本を参考に。いちご酵母で つくるときの 酵母の量など ためしてみて きめました。
粉と 酵母液 １：１でつくった 元だねだと同じで できると思います。
いちご酵母のふわふわさくさくスコーン
苺と水から 時間をかければできるいちごの酵母を作りました。この酵母は パンケーキも最高。時間はかかるけれど香りも美味しく安心な お菓子。オーブンからするいい香りが最高に幸せ。一度食べるとやみつきに。０歳の３番目にも安心。こどもたちの大好物。
このレシピの生い立ち
「天然酵母でつくるお菓子」増沢恵子さん著 文化出版局の ホシノ天然酵母でつくるお菓子のレシピの本を参考に。いちご酵母で つくるときの 酵母の量など ためしてみて きめました。
粉と 酵母液 １：１でつくった 元だねだと同じで できると思います。
アプリでひらく作り方
- 1
牛乳と卵と 酵母の元だねを ボールにいれて ゴムベラで混ぜる。冷蔵庫で冷す。
- 2
バターは 細かく 切って冷しておく。
- 3
ビニール袋に小麦粉と砂糖塩と バターを 入れて ビニールの外から まぜて バターを ゆびさきで すりつぶす。
- 4
３を ボールにあけ １を少しずつ 両手ですりあわせるように まぜる。
- 5
ぎゅーっと 押しながら ひとまとまりにする。
- 6
長さ 30センチ 幅5センチ弱 高さ3センチくらいの四角いバーにしてビニールにいれて冷蔵庫へ。
- 7
3,4日たったら冷蔵庫がら出して 型抜き。4日くらいたつと さくさくとした食感もでてきます。すぐだと ふわふわ。。
- 8
オーブンで焼く。180度で 15分くらい。220度なら10分。オーブンで調整してください。
コツ・ポイント
冷蔵庫で しっかりねかせると サクサクの食感です。苺酵母以外でも 同じように 自家製酵母でできます。それぞれの 酵母の香りのする やさしい味の酵母ができるので オススメです。
ビニール袋ではなく フードプロセッサーのある人は もっと 簡単にできます♪
つくれぽ
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