シュプフヌードル【ドイツ料理】
Engel @cook_40020373
じゃが芋で作った麺！我が家では、冬の定番料理Schupfnudel(シュプフヌードル）です。南ドイツの郷土料理でサワークラウトと炒めて食べるのが主流。
このレシピの生い立ち
ドイツの家庭料理を知りたくて教えてもらいました。
シュプフヌードル【ドイツ料理】
じゃが芋で作った麺！我が家では、冬の定番料理Schupfnudel(シュプフヌードル）です。南ドイツの郷土料理でサワークラウトと炒めて食べるのが主流。
このレシピの生い立ち
ドイツの家庭料理を知りたくて教えてもらいました。
アプリでひらく作り方
- 1
ジャガイモを茹でます。茹で上がったら皮をむく。
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- 2
小麦粉、ナツメグ、塩を合わせ、そこに茹で上がったジャガイモ、卵を入れます。
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- 3
生地がまとめるまでこねます。
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- 4
3の生地を直径約2cmの棒状にします。
-
- 5
4を約5ミリ幅に刻みます。
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- 6
5の生地を手のひらで成形します。形は7を参考に！
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- 7
麺同士がくっつかないように分量以外の小麦粉をまぶしておく。
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- 8
沸騰したお湯に塩を入れ麺が浮き上がってくるまで湯でる。
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- 9
茹で上がったら、冷水にさらし、水気を切るため付近の上に並べておく。
-
- 10
フライパンをよく熱して油を引き、9をいれ塩で味付けしながら炒める。
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- 11
麺に焦げ目が付いたらサワークラウトの水気を絞り加え炒めて出来上がり。
-
コツ・ポイント
シュプフヌードルは真ん中がぷっくり、両端は細くなっている麺です。
麺が硬い場合は、茹でたジャガイモを追加しお好みのやわらかさにしてくださいね。
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