鍋に600ccの湯を沸かし、鶏がらスープの素を入れる。

１の鍋を火にかけたまま、倍量の水で溶いた片栗粉を入れて、とろみがつくまで待つ。

とき卵を回し入れて、一煮立ちさせ、見た目も美味しそうなかき玉汁になったら、塩で味を調え、小口のねぎを散らす。
ねぎの臭みが嫌いな時は、片栗粉を入れる前にねぎを入れておいても良い。