まず、豆腐をよ～く水切りしておく。
玉葱は薄くスライス。
ゴーヤは２ミリ厚切り。
お肉は一口大に切り、豚肉の場合は軽く下味をつけておく。
コンビーフやスパムの場合は、適当に切る。

中華なべにゴマ油を熱し、豆腐に焼き色がこんがりつくまで炒めてとりだす。
空いた中華なべにゴマ油を少しひき、お肉（スパム・コンビーフ）を加え炒める。

肉の色が変わったら、玉葱を加えてしんなりするまで炒める。
強火にし、ゴーヤを加え炒め、少しだけ砂糖をふる。

取り出しておいた豆腐を加え、
さらに、カツオだしの素、カキソースを加え炒める。
味をみて、塩か醤油かカキソースをプラスする。
味が丁度よくなったら、溶いた卵をまわし入れて半熟に仕上げ、
最後にカツオ節をのせる。