なべにお湯を沸かし、小松菜をさっとゆでます。ざるにあげてさらさずに冷ましておき、食べやすく切ります。
続いて、ささがきごぼうをざるに入れて同じ湯でゆでます。2センチ長さに切ったにらも入れ、すぐにお湯をよく切ります。

同じなべで、牛肉をゆでます。肉の厚さにもよりますが、薄切り肉なら沸騰させて火から下ろした湯に一度に投入して素早くほぐすように混ぜると、うまく火が入ります。肉もざるにあげます。

ボウルにコチュジャンを入れ、ドレッシングを少しずつ加えて溶かしたら、ごま油も入れます。まだ熱い牛肉を入れてよく和え、ごぼう、にら、小松菜、手でちぎった海苔も加えて、さっくり混ぜます。