かぶは茎の部分を少し残して皮をむく。お出汁で煮込む（酒・薄口醤油・みりん）

鶏モモは塩をして油を熱したフライパンで皮面のみパリッと焼き色がつくまで焼く（中まで火は通さない）４ｃｍ幅に切ったねぎも焼き色がつくように！

かぶを煮込んでいるお鍋に焼いた鶏とねぎを入れ弱火で煮込みます。盛り付ける前に鶏をカット。完成です。